Σάββατο 21 Δεκεμβρίου 2024, 11:20 Η μεγαλύτερη νύχτα του χρόνου φέρνει την έναρξη του χειμώνα!

Κάθε γουλιά από το κρασί μας είναι και ένα ταξίδι στον κόσμο της γεύσης και της αρμονίας. Η εμπειρία αυτή κρύβει μια ομάδα αφοσιωμένων επαγγελματιών, οι οποίοι εργάζονται παθιασμένα για να δημιουργήσουν το «τέλειο» κρασί που θα συντροφεύσει τις στιγμές μας.

Η κομποστοποίηση είναι το δώρο της φύσης για τα αμπέλια μας, μιας και ενισχύει όχι μόνο τη γη αλλά και την ποιότητα του κρασιού.

Η δουλειά μας, συχνά μας οδηγεί σε απροσδόκητες ανακαλύψεις, αλλά λίγες είναι τόσο συναρπαστικές όσο όταν συναντούμε αυτόριζα αμπέλια. Αιωνόβια φυτά, που σώζονται σχεδόν ανέγγιχτα!

Καθώς η Γη περιστρέφεται γύρω από τον Ήλιο, αυτήν την Κυριακή η μέρα και η νύχτα θα βρίσκονται σε τέλεια ισορροπία, με ίση διάρκεια σε κάθε σημείο της πλανητικής επιφάνειας, σηματοδοτώντας την έναρξη του φθινοπώρου.

Μιας και βρισκόμαστε στην πρώτη γραμμή των εξελίξεων, παρακολουθούμε με έντονο προβληματισμό τις αλλαγές που επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό και τους αμπελώνες μας.

Μία κρίσιμη διαδικασία που συμβαίνει καθόλη τη διάρκεια του τρύγου απευθείας στον αμπελώνα, μιας και ελέγχουμε προσεκτικά τα σταφύλια, λαμβάνοντας αποφασίσεις για την έναρξη / πρόοδο της συγκομιδής.

Γνωρίζατε ότι η απολάσπωση του μούστου συμβάλει καθοριστικά στην ποιότητα του κρασιού (στην λευκή και ροζέ οινοποίηση);

Φανταστείτε να περπατάτε σε έναν ηλιόλουστο αμπελώνα καθώς τα σταφύλια αλλάζουν χρώμα, σηματοδοτώντας τη μεταμόρφωσή τους σε εξαιρετικούς καρπούς. Αυτή η μαγευτική μετάβαση, γνωστή και ως veraison, είναι μια ώρα αληθινής προσμονής και ενθουσιασμού.

Για πάνω από 40 χρόνια ο Πάνος Ζουμπούλης εργάζεται ως σύμβουλος οινολόγος σε οινοποιεία και κτήματα σε διάφορες περιοχές στην Ελλάδα, αλλά και στο εξωτερικό.