Ακριβώς όπως οι αρχαίοι πολιτισμοί κοιτούσαν τον ουρανό για καθοδήγηση, οι σημερινοί βιοδυναμικοί καλλιεργητές αναγνωρίζουν τη βαθιά επίδραση των ουράνιων σωμάτων, ιδιαίτερα της Σελήνης, στη ζωή των φυτών και στις καλλιεργητικές πρακτικές.

Καθαρίζουμε, πλένουμε, απολυμαίνουμε, αποστειρώνουμε: τοίχους, πατώματα, δεξαμενές, πιεστήρια, αντλίες και κάθε κομμάτι του οινοποιητικού εξοπλισμού με τον οποίο έρχονται σε επαφή τα σταφύλια, ο μούστος και το κρασί.

ι σας φέρνει στο μυαλό η λέξη batonnage?  Batonnage: είναι η διαδικασία κατά την οποία αναδεύουμε τις λάσπες μούστου ή κρασιού ώστε να βρεθούν σε αιώρηση μέσα στο υγρό.

Πολλοί λανθασμένα πιστεύουν ότι πρόκειται απλά για μίξη λευκού και κόκκινου κρασιού. Η οινοποίηση των ροζέ κρασιών όμως, έχει τους δικούς της κανόνες!