Γνωρίζατε ότι η απολάσπωση του μούστου συμβάλει καθοριστικά στην ποιότητα του κρασιού (στην λευκή και ροζέ οινοποίηση);

Φανταστείτε να περπατάτε σε έναν ηλιόλουστο αμπελώνα καθώς τα σταφύλια αλλάζουν χρώμα, σηματοδοτώντας τη μεταμόρφωσή τους σε εξαιρετικούς καρπούς. Αυτή η μαγευτική μετάβαση, γνωστή και ως veraison, είναι μια ώρα αληθινής προσμονής και ενθουσιασμού.

Για πάνω από 40 χρόνια ο Πάνος Ζουμπούλης εργάζεται ως σύμβουλος οινολόγος σε οινοποιεία και κτήματα σε διάφορες περιοχές στην Ελλάδα, αλλά και στο εξωτερικό.

Η ετήσια εκδήλωση, που σηματοδοτεί ακόμη μια όμορφη χρονιά περιτριγυρισμένοι από τους αγαπημένους μας συνεργάτες και φίλους, ολοκληρώθηκε! 

Τα αμπέλια μας ξύπνησαν και εμείς ανυπομονούμε για την νέα εσοδεία που καταφθάνει!

Ακριβώς όπως οι αρχαίοι πολιτισμοί κοιτούσαν τον ουρανό για καθοδήγηση, οι σημερινοί βιοδυναμικοί καλλιεργητές αναγνωρίζουν τη βαθιά επίδραση των ουράνιων σωμάτων, ιδιαίτερα της Σελήνης, στη ζωή των φυτών και στις καλλιεργητικές πρακτικές.

Καθαρίζουμε, πλένουμε, απολυμαίνουμε, αποστειρώνουμε: τοίχους, πατώματα, δεξαμενές, πιεστήρια, αντλίες και κάθε κομμάτι του οινοποιητικού εξοπλισμού με τον οποίο έρχονται σε επαφή τα σταφύλια, ο μούστος και το κρασί.

Το συλλεκτικό μας project "Τετράδραχμο" υπογεγραμμένο από τον Γάλλο οινοποιό Loïc Pasquet και τον Πάνο Ζουμπούλη, είναι πλέον γεγονός και έτοιμο να αφηγηθεί την ιστορία της Νάξου και του Θεού Διονύσου.

ι σας φέρνει στο μυαλό η λέξη batonnage?  Batonnage: είναι η διαδικασία κατά την οποία αναδεύουμε τις λάσπες μούστου ή κρασιού ώστε να βρεθούν σε αιώρηση μέσα στο υγρό.

Πολλοί λανθασμένα πιστεύουν ότι πρόκειται απλά για μίξη λευκού και κόκκινου κρασιού. Η οινοποίηση των ροζέ κρασιών όμως, έχει τους δικούς της κανόνες!