Με ιδιαίτερη χαρά και τιμή, μοιραζόμαστε μαζί σας ότι ο Σπύρος Ζουμπούλης φιλοξενήθηκε πρόσφατα στο Cork Talk Podcast του διεθνώς αναγνωρισμένου Master of Wine, Tim Atkin.

Στην εποχή μας, η αειφορία συχνά εμφανίζεται ως "τάση" ή "αναγκαιότητα". Για εμάς όμως αποτελεί κάτι βαθύτερο: είναι η καθημερινή μας πρακτική, η βάση πάνω στην οποία στηρίζεται η συμβουλευτική μας προσέγγιση στον αμπελώνα και το οινοποιείο.

Η αρχή της καρποφορίας σηματοδοτεί μια μεταβατική αλλά καθοριστική φάση στον ετήσιο κύκλο του αμπελώνα. Είναι η εποχή που τα πρώτα σημάδια του τρύγου εμφανίζονται δειλά, και ο αμπελουργός καλείται να τα «διαβάσει» σωστά.

Η άνοιξη επιστρέφει και φέρνει μαζί της τη μαγεία της αναγέννησης. Ύστερα από μήνες χειμερινής ανάπαυσης, τα αμπέλια ξυπνούν.

Στην καρδιά της Νάξου, ανάμεσα σε αιωνόβιες παραδόσεις και άγρια ομορφιά, εκτυλίσσεται μια ιστορία αντοχής, κληρονομιάς και αφοσίωσης.

Η δημιουργία ενός αμπελώνα είναι μια διαδικασία που απαιτεί προνοητικότητα, φροντίδα και βαθιά γνώση της γης.

Σάββατο 21 Δεκεμβρίου 2024, 11:20 Η μεγαλύτερη νύχτα του χρόνου φέρνει την έναρξη του χειμώνα!

Κάθε γουλιά από το κρασί μας είναι και ένα ταξίδι στον κόσμο της γεύσης και της αρμονίας. Η εμπειρία αυτή κρύβει μια ομάδα αφοσιωμένων επαγγελματιών, οι οποίοι εργάζονται παθιασμένα για να δημιουργήσουν το «τέλειο» κρασί που θα συντροφεύσει τις στιγμές μας.

Η κομποστοποίηση είναι το δώρο της φύσης για τα αμπέλια μας, μιας και ενισχύει όχι μόνο τη γη αλλά και την ποιότητα του κρασιού.

Η δουλειά μας, συχνά μας οδηγεί σε απροσδόκητες ανακαλύψεις, αλλά λίγες είναι τόσο συναρπαστικές όσο όταν συναντούμε αυτόριζα αμπέλια. Αιωνόβια φυτά, που σώζονται σχεδόν ανέγγιχτα!