Άνοιξη στον αμπελώνα: η απαρχή ενός νέου κύκλου

Η άνοιξη επιστρέφει και φέρνει μαζί της τη μαγεία της αναγέννησης. Ύστερα από μήνες χειμερινής ανάπαυσης, τα αμπέλια ξυπνούν. Οι πρώτοι τρυφεροί βλαστοί ξεπροβάλλουν δειλά — σαν σιωπηλές υποσχέσεις για όλα όσα πρόκειται να ακολουθήσουν.

Η εκβλάστηση σηματοδοτεί την επίσημη αρχή ενός νέου βλαστικού κύκλου. Είναι η στιγμή που ο αμπελώνας γεμίζει ζωή: τα κλήματα ανταποκρίνονται στους ήπιους ρυθμούς της άνοιξης και ξεκινούν να αναπτύσσονται, οδηγώντας σταδιακά στην άνθηση, την καρπόδεση, την ωρίμαση και τελικά στον τρύγο.

Αυτές τις ημέρες, περπατάμε ανάμεσα στις σειρές των κλημάτων, παρατηρούμε προσεκτικά κάθε νέο φύλλο, κάθε βλαστό. Μελετάμε την εξέλιξη της εκβλάστησης σε κάθε ποικιλία, σε κάθε μικροκλίμα. Για εμάς, κάθε αμπελώνας έχει τον δικό του ρυθμό. Κάθε κλήμα τη δική του φωνή.

Τώρα λαμβάνονται οι πρώτες σημαντικές αποφάσεις: πότε και πώς θα γίνουν οι πρώτες παρεμβάσεις φυτοπροστασίας, πώς θα διαχειριστούμε τις καιρικές συνθήκες, την υγρασία, τις πιθανές πιέσεις από παθογόνα. Δεν υπάρχει μία συνταγή. Υπάρχει μόνο η εμπειρία, η παρατήρηση και η βαθιά κατανόηση της φύσης.

Βρισκόμαστε εκεί όπου μας καλεί το αμπέλι — παρόντες, προσεκτικοί, υπεύθυνοι. Με θαυμασμό για τη δύναμη της ζωής, με αισιοδοξία, και πάνω απ’ όλα, με σεβασμό προς τους ανθρώπους που μας εμπιστεύονται.

Η εκβλάστηση είναι η υπενθύμιση ότι το κρασί γεννιέται στο αμπέλι. Και πως κάθε φιάλη είναι, στην ουσία της, έκφραση του τόπου. ———