Ημέρα δειγματοληψίας.

Μία κρίσιμη διαδικασία που συμβαίνει καθόλη τη διάρκεια του τρύγου απευθείας στον αμπελώνα, μιας και ελέγχουμε προσεκτικά τα σταφύλια, λαμβάνοντας αποφασίσεις για την έναρξη / πρόοδο της συγκομιδής.

Αναλύουμε κάθε παράμετρο με ακρίβεια για να διασφαλίσουμε ότι οι καρποί ωριμάζουν στον ιδανικό βαθμό τόσο τεχνολογικά όσο και φαινολικά!

Ωστόσο η δουλειά μας δεν αφορά απλά σε αριθμούς – το πιο βασικό κριτήριο και εργαλείο που μας καθοδηγεί είναι ..η γεύση. Έτσι δοκιμάζουμε τα σταφύλια, νιώθοντας την υπόσχεση του μελλοντικού κρασιού που θα φέρει την τέλεια ισορροπία, ωριμότητα και ποιότητα! 

Εδώ πρόκειται για την ποικιλία Αγιωργίτικο – ένα από τα πιο σημαντικά σταφύλια για εμάς, αφού είναι πίσω από την premium ετικέτα “Παλιές Ριζες” του La Tour Melas! 

_________