Διπλός τρύγος: όταν το αμπέλι μιλάει, εμείς ακούμε.

Κάθε τρύγος κρύβει τις δικές του προκλήσεις αλλά και τις δικές του ιστορίες. Στην Άνδρο, στο αμπελοτόπι του Υψηλού του Kourtesis Winery, το φετινό Μαυροτράγανο μάς οδήγησε σε έναν διπλό τρύγο.

Η πρόκληση

Η ωρίμανση δεν ήταν ομοιόμορφη. Η οπτική παρατήρηση το φανέρωσε πρώτη, η δοκιμή σταφυλιών το επιβεβαίωσε και οι αναλύσεις του εργαστηρίου το κατέγραψαν με σαφήνεια. Το αμπέλι έδινε το μήνυμά του κι εμείς κάναμε αυτό που ξέρουμε: το ακούσαμε.

Η συνέχεια

Αυτό το μήνυμα μάς οδήγησε σε δύο τρύγους, στις 6 και 14 Αυγούστου. Δύο περάσματα στο ίδιο κομμάτι γης, με κοινό στόχο να αποτυπώσουμε στο κρασί τον ιδανικό συνδυασμό φρεσκάδας, ισορροπημένης οξύτητας, φαινολικής ωριμότητας και δομής. 

Η ουσία

Η καρδιά της δουλειάς και της φιλοσοφίας μας βρίσκεται εδώ: στο να ακούμε το αμπέλι, να σεβόμαστε τον χρόνο που εκείνο ορίζει και να αφήνουμε τη φύση να μας δώσει κάτι παραπάνω από σταφύλια.

Μας χαρίζει ιστορίες που γίνονται κρασί.

______________