Η γοητεία των αυτόριζων αμπελιών

Η δουλειά μας, συχνά μας οδηγεί σε απροσδόκητες ανακαλύψεις, αλλά λίγες είναι τόσο συναρπαστικές όσο όταν συναντούμε αυτόριζα αμπέλια. Αιωνόβια φυτά, που σώζονται σχεδόν ανέγγιχτα!

Γιατί είναι τόσο ξεχωριστά; Εξακολουθούν να αναπτύσσονται από τις δικές τους ρίζες, και σαν ζωντανές χρονοκάψουλες προσφέρουν κρασιά με απίστευτο βάθος, εντάσεις και αυθεντική αίσθηση του τόπου.

Γιατί τα αγαπάμε; Είναι σαν να σκοντάφτεις πάνω σε έναν θησαυρό. Έχουν κερδίσει το στοίχημα με το χρόνο, φέροντας την απόλυτη έκφραση του terroir. Αντανακλούν την ψυχή κάθε καρπού, τόσο πλούσια σε ιστορία.

Τι σημαίνει στην οινοποίηση; Το αποτέλεσμα είναι εκφραστικότατο! Ζωηρή οξύτητα, βαθιά ορυκτότητα, αγνό φρούτο. Μια υπενθύμιση του πόσο ανθεκτική είναι η φύση, και γιατί συνεχίζουμε να την ερωτευόμαστε..

_________